Считаем калории вместе
Одной из особенностей настоящего времени является осознанное отношение к себе, ко всему, что происходит рядом и на расстоянии. Принцип осознанного отношения транслируют и врачи, напоминая о важности внимательного отношения к себе, к своему здоровью. Сегодня вместе с врачом-диетологом Областной детской клинической больницы им. Н.Н. Силищевой Валентиной Тарабановской предлагаем вспомнить незатейливую схему подсчета калорий, а также поговорить о том, как влияют калории на жизнь человека.
- Что такое калория?
Тарабановкая: Калория – это единица измерения энергии. Это очень маленькая величина, которая равна количеству энергии, необходимой для нагревания 1 мл воды на 1° C. Для удобства все энергетические процессы в организме измеряют в килокалориях (ккал). 1 кал = 1000 ккал.
- От чего зависит калорийность еды? И можно ли оценивать продукт лишь по его калорийности?
Тарабановская: Калорийность продукта зависит от содержащихся в нем белков, жиров и углеводов. Каждый из них имеет свою энергетическую ценность: 1 г белков содержит 4 ккал, 1 г углеводов – 4 ккал, 1 г жиров – 9 ккал. Польза продуктов не определяется одними лишь калориями. Например, говяжий стейк, который содержит белок, витамины и минералы, принесет организму больше пользы, чем пирожное такой же калорийности. То есть продукты, имеющие равное количество калорий, могут отличаться содержанием питательных веществ. Продукты, в которых мало полезных питательных веществ, иногда еще называют продуктами с «пустыми калориями». Поэтому, высчитывая калорийность потребляемой пищи, необходимо обратить внимание не только на суммарное количество калорий, но и на качество пищи.
- Как правильно высчитывать калории? И для всех ли действуют одни и те же правила?
Врач-диетолог для определения потребности в энергии принимает во внимание возраст, пол, фактор активности, температурный фактор, дефицит фактической массы тела. Калорийность рациона зависит от индивидуальных особенностей организма, например, от возраста. У людей старшего возраста обмен веществ на 10% ниже в сравнении с молодыми. Чем меньше ребенок, тем выше основной обмен. Суточная потребность детей до 3 месяцев рассчитывается как 120 ккал x массу тела ребенка, 9-12 месяцев - 105 ккал x массу тела ребенка.
У женщин величина основного обмена на 5-10 % ниже, чем у мужчин. Расчет энергетических потребностей при помощи уравнения Харриса-Бенедикта производится следующим образом:
Мужчины: ОЭП = 66,5+ (13,8 x М) + (5 x Р) – (6,8 x В)
Женщины: ОЭП = 655+ (9,6 x М) + (1,8 x Р) – (4,7 x В)
ОЭП — основные энергетические потребности (ккал);
М - фактическая масса тела (кг); Р — рост (см); В — возраст (лет).
- Важно ли распределять калории на протяжении дня?
Тарабановкая: Это очень важный момент. Необходимо распределить калории таким образом, чтобы большая часть ушла в первую половину для. При обычном режиме принято следующее распределение суточной калорийности питания: завтрак – 25%, обед – 35%,
полдник – 10%, ужин – 25%, за час до сна – 5%. Кратность приёмов — не менее 4 раз в день. В этом случае происходит плавный подъем глюкозы в крови, что стимулирует нормальную работу органов пищеварения.
