7 апреля – Всемирный день здоровья

ЗДОРОВЬЕ И БЕЛОК

Белок – это строительный материал не только, как принято считать, для наших мышц, но и для костей. Например, белковая пища помогает усвоению кальция, а ведь в костях человека его сосредоточено 90%: именно этот элемент придает прочность скелету. И функция кальция этим не ограничивается.

Он стимулирует работу печени, уменьшает проницаемость стенок кровеносных сосудов, участвует в работе мышц сердца и многих других процессах.

Из всего выше сказанного понятно, что снижение потребление животного белка снижает и всасываемость кальция в кишечнике, что может привести к общим нарушениям работы организма и ухудшению самочувствия в целом.

Сколько стоит?

Если принять ценность белков молока за 100, то белковая ценность мяса и рыбы равна 95, у картофеля – 85, ржаного хлеба – 75, риса – 58, гороха – 55, пшеницы – 50.

Есть или не есть?

Чтобы получить ежедневную норму жиров - 50-70 г, вегетарианец должен съесть 4-5 кг продуктов растительного происхождения, при чем не менее 70% из них должны составить масленичные культуры. В 150-300 г рыбы или мяса (в зависимости от вида) содержится суточная норма жира.

Ответственность за свое здоровье

В социуме бытует мнение, что в болезнях виноват кто угодно, только не сам человек. Безусловно, есть такие факторы на которые человек не может влиять, однако большая их часть подвластна управлению. Например, ложиться спать до 22.00, выходить гулять хотя бы на 30 минут возле дома, заранее продумывать меню для приемов пищи, а не хватать «куски» - доступно каждому человеку, только надо этого захотеть.

Материал подготовлен с использованием данных книги «Научные основы здорового питания» под редакцией директора НИИ питания РАМН, академика РАМН, профессора Виктора Тутельяна.